…Torta di Pan di zenzero alla birra
Guinness gingerbread cake
Un dolce profumatissimo, dai tanti aromi, infatti, non solo ci sono le spezie tipiche del Pan di zenzero, ma la torta, nel sapore (e nelle calorie!) è arricchita anche dalla birra Guinness, dalla panna acida e dalla melassa (io ho usato il miele diminuendo la quantità). Nei paesi anglosassoni il Pan di zenzero può riferirsi ai classici biscotti a forma di omini (gingerbread men) o ad una torta chiamata "gingerbread cake" o "ginger cake", che ha un interno più umido rispetto, ad esempio, al "pain d'épices" francese. Questa è la versione di Nigella Lawson su Gambero Rosso Cnannel, facile e veloce.
Ingredienti
- farina 00 - 360 gr
- burro - 150 gr
- miele (o melassa) - 50 gr
- zucchero di canna scuro - 130 gr
- birra Guinness - 250 ml
- zenzero in polvere - 2 cucchiaini
Lo zenzero (Zingiber officinalis Roscoe) è la radice di una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle Zinziberacee, originaria dell’Asia orientale;in cucina si usa principalmente la radice fresca, o la sua polvere essiccata, ma anche i germogli, le foglie e le infiorescenze vengono consumati crudi o cotti.
Viene usato in gastronomia come spezia per il suo profumo pungente e il delizioso sapore leggermente piccante. - cannella in polvere - 2 cucchiaini
- chiodi di garofano - 2
- panna acida - 300 gr
- uova intere - 2
- bicarbonato di sodio - 2 cucchiaini
Preparazione
Preriscaldare il forno a 170°. Preparare una teglia rettangolare ricoperta con un foglio di carta da forno. In una casseruola mettere il burro, il miele, lo zucchero di canna scuro , la birra, lo zenzero, la cannella e chiodi di garofano grattugiati in una pentola e far sciogliere a fuoco basso, mescolando delicatamente.
Togliere dal fuoco e mantecare la farina e il bicarbonato con una frusta, togliendo i grumi.
Frullare insieme la panna acida e le uova in una ciotola e poi unirla al composto di pan di zenzero, amalgamando bene tutti gli ingredienti. Versare il composto nella tortiera e cuocere per circa 45 minuti. Lasciare raffreddare il pan di zenzero, poi tagliare la torta a quadrati e spolverare con zucchero a velo.
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